Sezonowość – na czym polega i jak we właściwy sposób z niej korzystać?

Samo umieszczenie warzyw i owoców na jednej płaszczyźnie może być nieco mylące, gdyż proporcja warzyw do owoców winna wynosić 4:1. W kontekście zmian, warzywa i owoce zastąpiły produkty zbożowe, które powędrowały piętro wyżej. Nawiązując do modelowego jedzenia pięciu posiłków, warzywa powinny występować w czterech z nich, dostarczając niezbędnych witamin i składników mineralnych.

Dlaczego nie jemy pomidora w lutym?

Dzisiejsza otwartość rynku sprawia, że większość produktów dostępna jest przez cały rok. Dlatego nikogo z nas nie dziwi już widok truskawek w styczniu, czy czerwonych pomidorów w lutym, kiedy za oknem śnieg i zima. Dlaczego nie warto sięgać po takie produkty? Nie bez powodu ciasto czy zupę dyniową gotujemy jesienią, a truskawki posypujemy cukrem w czerwcu. Sezonowość polega na tym, aby zaadaptować nasze własne odżywianie do tego, co jest dostępne na rynku przez stosunkowo krótki czas, w określonych porach roku. Taki rytm sezonowy pozwala nam dostarczać odpowiednie produkty bezpośrednio wpływające na nasze samopoczucie.

Co z owocami egzotycznymi?

Czy kierując się sezonowością, powinniśmy zupełnie nie jeść warzyw i owoców egzotycznych? Oczywiście że nie, należy jednak pamiętać, że produkty te przemierzają dość długą drogę, żeby trafić do nas pyszne i pachnące. Dlatego też zawierają mnóstwo chemicznych dodatków. Nie należy natomiast z nich rezygnować, a jedynie ograniczyć spożycie i starać się bardziej korzystać z lokalnych dóbr.

Ekonomia

Podejście sezonowe do zakupu warzyw i owoców niesie ze sobą również korzyści ekonomiczne. Ze wzg...